炒菜的锅盖怎么选 炒菜用的锅盖

摘要：

你关注的问题：1、铁锅、不粘锅、不锈钢锅、珐琅锅那种好?有什么区别怎么选择?2、买铁锅都会有锅盖配套吗3、炒菜的锅具应该如何选购更好4、如何选择优质的炒菜锅铁锅、不粘锅、不锈钢...

你关注的问题：

• 1、铁锅、不粘锅、不锈钢锅、珐琅锅那种好?有什么区别怎么选择?
• 2、买铁锅都会有锅盖配套吗
• 3、炒菜的锅具应该如何选购更好
• 4、如何选择优质的炒菜锅

铁锅、不粘锅、不锈钢锅、珐琅锅那种好?有什么区别怎么选择?

不锈钢锅因为其含有合金成分本身自带银色的光泽，但是其好坏程度与成分含量和种类有关所以不是太好分辨，市面上价格在十几元到几十元不等，一般非专业人士不太好区分。

涂层不粘锅：因为锅底采用了不粘涂层工艺不粘锅最大的优势就是不会粘。不粘锅优点：提高锅的热性能，清洁性能正常使用是不会产生毒性。麦饭石锅优点：提高锅的热性能，清洁性能、正常使用不会产生毒性。

珐琅铸铁锅有很多锅型，炒锅、煎锅、炖锅等等不一而足；内壁也分黑色和白色两种。琅铸铁锅的黑色珐琅内壁就比较耐用，不容易起油烟。

首先，来说下不粘锅。广义上来说不粘锅也分好几种，包括涂层不粘锅，特殊工艺的物理不粘铁锅或不锈钢锅。这里所指的不粘锅是指有涂层的不粘锅，物理不粘锅等下再表，目前最流行的是麦饭石不粘锅，我用过好几个。

第四种：不沾锅 不沾锅是指有涂层的炒锅，一般是用铝合金锅为基底，然后镀一层如树脂、磁釉、矿物质等不沾的物质。不沾锅又被叫为傻瓜锅，意思就是即使厨艺不好的人，也能制作出美食。

我认为珐琅锅好。珐琅是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉。珐琅锅受热均匀，锅体厚重，密封性好，特别适合长时间炖煮菜肴。珐琅锅实质上是铸铁锅，因而具有耐腐蚀、耐磨损、耐高温等特点，并且不易破损。

买铁锅都会有锅盖配套吗

不带。超市里的炒菜锅标价都为锅的价格，不含锅盖，若需要锅盖需单独购买的。

一般来说，炒菜锅是有盖子的，这是炒菜锅的基本标准配置。如果没有盖子，则不能有效保护食材的卫生和口感。但是，有些炒菜锅的盖子可能是活动的，可以卸下来。

因为锅盖有多重材质的和造型，有玻璃的，有不锈钢的，有铁的，还有木头的，喜欢什么样材质和造型的都有，为了满足大家不同的爱好，因此把锅盖与锅分开来卖，这样客户单独选择购买锅盖，就可以选到自己喜欢的了。

炒菜的锅具应该如何选购更好

1、听：这主要是对铁质炒菜铁厚薄的选择，厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。

2、合金锅目前市场上主要有两种，一种是铝合金锅，还有一种是钛合金锅。如果喜欢铝合金锅的话，应当买品牌铝合金锅，因为要是铝超标，健康可能会受损害，钛合金锅比较少见。

3、麦饭石炒锅：麦饭石炒锅可以溶出铁、钾、碘等微量元素，对健康有好处，保鲜效果也好，而且油烟细弱少，用起来也比较轻盈，不容易粘锅。

4、看锅盖：一般来说炒锅的锅盖最好是玻璃的。玻璃锅盖可以看到炒锅内部的情况，在炒菜的时候就会很方便，价格相对于来说也比较便宜。锅盖要是铁皮的质量不是很好，当然也有不锈钢锅盖，不过这种锅盖弯曲度大比较占地方。

5、炒菜的炒锅如何选购锅面力求光滑，但不能要求均滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。察看有无疵点。

如何选择优质的炒菜锅

1、铁锅：目前最安全的锅 据介绍，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅采用生铁制成，一般不会含有其它化学物质，也不会产生氧化问题。

2、不锈钢锅通常不会生锈，也具有不粘锅的特点，重量比铁锅要轻一些，更适合家庭使用。但是不锈钢锅有个缺点就是食材比较吃油，相同的铁锅和不锈钢锅，放入一定的油量炒出的菜，不锈钢锅的食物更加油腻一些。

3、麦饭石炒锅：麦饭石炒锅可以溶出铁、钾、碘等微量元素，对健康有好处，保鲜效果也好，而且油烟细弱少，用起来也比较轻盈，不容易粘锅。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。