公司厨房 公司厨房管理制度
摘要：今天给各位分享公司厨房的知识，其中也会对公司厨房管理制度进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！公司厨房安全注意事项1.厨房安全管理1.1火灾成因绝大多数厨房火灾...
今天给各位分享公司厨房的知识，其中也会对公司厨房管理制度进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
公司厨房安全注意事项
1. 厨房安全管理
1.1 火灾成因
绝大多数厨房火灾皆起因于炉上炊具无人看管或管理不当，事实上，具有警觉性的厨房员工都有能力防范这些火灾。
油脂着火是造成餐厨工作伤亡的最主要起因。当油脂热到260℃ 至316℃之间，便会点燃。油愈脏，点燃的温度就愈低。这时油脂一旦点燃了，温度会加到810℃ 至1100℃之间，这种高热会辐射到锅内，将里面的油导引到起火点。这时的油，会开始像岩浆一样的沸滚，而使整组炊具、炉灶和排烟罩和管道完全着火。想想看，一般餐厨油锅里都有大约十几到二十几公斤的滚油，大概也就不难理解，那种有如火山爆发一般的厨房灾难是如何发生的了。
餐厅厨房一但失火，首先面临危险的，便是厨房工作人员本裂饥身。
1.2个人防护
安全措施从员工本身做起, 适当地防护上班, 工作服整洁合身, 帽子或发罩、发网固定在头部;
鞋子要防滑及穿得舒适, 鞋跟必须坚固, 鞋带亦要扎牢, 防止拌倒;
应清除随身饰物、别针等物品, 以免不慎掉落食品中或机具内, 造成严重后果。
1.3行进的方向
具有规模的餐厅/食堂都订有安全规则, 重视员工的移动路线安排, 厨房移动路线设定成单行道方向行进;
厨房在尖峰时间, 要在忙碌中仍有秩序辩谨, 如在转弯角处或上下楼梯先打招呼, 保持靠右方单行道的走路习惯, 并且速度不要快, 以免碰撞;
端送热的盘子要格外当心, 除肆灶返提醒对方外, 自己也要用毛巾垫住并拿稳;
注意地上的障碍物, 通道若有积水、潮湿, 应即清除, 以免拌倒滑跤。
1.4机具的操作
做好安全装置, 如有压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等;
熟悉操作方法, 如搅拌机的正确操作, 用飘勺喂进, 切忌直接手接近;
熟悉电气用具如电饭锅烤箱、电扇及工作灯等之电线收藏用电常识, 湿手不得接触电源插座及开关, 以免触电。
1.5刀具的使用
刀具的方法要正确, 握刀永远握住刀柄, 锐面朝下, 不要急抓乱摸刀口, 并握牢置平, 以防脱落或割伤;
不得用刀具作为开罐或螺丝刀使用, 不用的刀要稳当放置安全刀架上, 不得隐藏在橱柜或抽屉, 以防误伤。
破损的玻璃器及陶瓷器或迟钝的刀, 不宜勉强使用, 以免造成割伤。
1.6炉灶安全
禁止让使用中的炊具无人看管，人不在场时，绝不可放着锅子在炉上炊煮。
炉灶周围保持净空。抹布、毛巾、纸板等都很容易着火，且炉灶温度都很高，应随时保持炉灶周围、上方都没有这些东西。
束紧袖子。宽松的袖子在靠近热炉时容易着火, 所以炊事时应将袖子束紧或卷起以保护自己。
每日检查瓦斯管线、开关、及接头。
经常清除炉灶、烟囱油污并检查是否龟裂。
每日下班时要检查及关闭火源开关及瓦斯、电器开关。
烤箱上面、两侧及下面均禁止放置可燃物品。
蒸气管与可燃物品之距离至少有15公分以上。
公司要建食堂，去哪里采购厨房设备比较好啊？
一、根据使用场所选择
说到使用场所，主要还是根据工作产能去进行划分的，目前市面茄陵上的厨房设备主要分为家用和商用两大类，家用的一般都是小型的，可以满足日常厨房所需，而商用的根据工作产能又分为中小型和大型两大类，中小型厨房设备主要针对于中小型餐厅等加工场所使用，而对于大型的食堂餐厅来讲，需要一次容纳几百人甚至是上千人同时就餐，所以大型的厨房设备就是比较理想的选择。例如大型炒菜机就是这样的一款全自动机型，几分钟的时间就可以出几百斤的菜品，可以说是一款高产能的全自动厨房设备。
二、根据使用频率进行选择
对于厨房设备采购上，需要结合自身加工中使用的频率去进行相应的选择，例如餐厅在日常加工过程中，绞肉机这款机型使用是非常普遍的，所以说在厨房设备采购清单上需要将其列入必要采购对链岩象，而对于一些使用频率不高的设备，可以根据实际加工工艺去进行相应的选择。
三、根据加热方式去进行选择
针对于不同的加工场所，厨房设备对于其加热方式进行了细分化，例如卤煮锅、炒菜机等这些大型锅具，根据加热方式分为电磁加热、燃气加热、蒸棚纳御汽加热等等，而我们在对这类厨房设备选择的时候只需要根据自身加工场地实际情况去进行相应的选择即可。
四、根据设备材质进行选择
目前市场上厨房设备多数采用的都是不锈钢制作而成，因为不锈钢材质的厨房设备不仅易于清洗而且更耐用，而不锈钢材质目前常用的有201和304这两个型号。201材质的不锈钢一般耐腐蚀性较差，一般用于在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。而304不锈钢材质单从质量上就高于201材质，不仅具有高耐腐蚀性，而且可以耐高温。虽然304在价位上比较201材质的不锈钢高，但是从长远考虑，还是建议选择更加结实耐用的304不锈钢材质。
公司厨房卫生打扫要求及标准
厨房卫生标准
1. 生熟食品分离摆放，防止交叉污染;厨具摆放整齐，干净，表面光亮无污渍;厨房各种用具内外表光洁，无污渍杂物;不锈钢厨具、柜架、台面无油渍，内外光洁;地面、墙壁无污渍、无积水、无泥;沟渠无污渍、无垃圾、无异味、渠盖干净;天花板无蜘蛛网、无吊灰。
二、餐具
1.餐具前洗净，消毒，符合国家卫生标准。不准使用未经消毒的餐具。
2.洗刷餐具必须使用专用的水池，符合国家食品卫生标准。
3.消毒后的餐具必须储存在岩空餐具专用的保洁柜内。
还有一些细则如下。
（1）化冻食物不能再次冷冻 质量降低，细菌数增加 一次用掉或煮熟后再贮藏
（2）对食物碰穗有怀疑，不要尝味道 保护员工的健康 看上去对质量怀疑的食品及原料就应弃除
（3）水果或蔬菜未洗过不能生产出售，罐头熟食未清洁不能开启 避免污染
（4）设粗吵瞎备、玻璃、餐具、刀叉、匙或菜盘上不得有食物屑残留 避免污染 厨房设备用后要清洗干净，玻璃餐具、刀叉、匙和菜盘用前要检查
（5）餐具有裂缝或缺口的不能使用 细菌可在裂缝中生长
公司可以设立厨房和住房吗
公司不可以设立厨房和住房。
《技术规定》第三十三条规定，非住宅类项目的建筑平、立面应当符合公共建筑的设计规范和城迟余市设计要求。除酒店用房外，建筑平面不得采用单元式或者住宅套型式设码纳滚计，不得设置厨房等居住空间；卫生间宜集中设置，带独立卫生间的单间商业用房、办公用房不得超过本层建筑面积的三茄侍分之一。
但公司可以放置微波炉、咖啡机、杯子、餐具等。
日式装修公司 厨房设计要点须知
随着每个人生活质量的提高，厨房装修在装修房屋时非常重要。 如果厨房的装饰不好，会影响每个人的烹饪心情。 日本装饰公司怎么样？ 厨房设计的要点是什么？ 在土巴兔小编下悄败瞎面供大家介绍。
日式装修公司厨房设计要领
日式装修公司简介：
日式装修风格直验收日式建筑风格影响，讲究流动与空间分离，流动是一种 房间，分开分成几个功能空间，空间总是让人静静地思考，而禅是无穷无尽的。 日式风格特别与自然融为一体。 借鉴自然风光，为室内带来无限活力。 使用的材料也特别注重自然纹理，以便您可以与自然进行友好的交流。
厨房设计要点：
1，油驱
大功率抽油烟机和排气扇都可以使用。 建议在附近的吊顶上安装1-2个排气扇。
2，方向
指的是厨房的通风位置，通常在南部地区的春季到秋季，大多在东南风。 开放式厨房位于逆风位置，因此烟灰的气味将被吹回房屋，在这种情况下，不建议使用开放式厨房。
日式装修公司厨房设计要领
3，漂亮
如果你想改善厨房的整体美感，一些锅碗瓢盆，瓶子和罐子都要存放，此时，你 需要打开厨房与整个枯察橱柜联合起来。
4，建筑材料
厨房使用的建筑材料和家具需要具有防滑，防水和便于清洁的功能点。 简单使用的瓷砖具有防滑硬装性能，不能铺设实木地板。
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